• Теоретические основы диетологии и нутрициологии.
• Пищевые продукты, пищевые вещества (нутриенты).
• Макронутриенты, микронутриенты.
• Эссециальные нутриенты.
• Рациональное питание.
• Современные теории питания.
• Белки, жиры, углеводы и их значение для организма человека.
• Классификация и физиологическая роль витаминов в организме человека.
• Макроэлементы. Группы минеральных веществ в организме человека. Основные функции минеральных веществ в организме человека.
• Значение микроэлементов для организма человека.Значение, суточная потребность и содержание в продуктах питания основных микроэлементов.

Практикум: Выполнение заданий, направленных на отработку умения использовать в практической деятельности знания об условиях правильного и рационального питания. Выполнение заданий, направленных на отработку умения использовать в практической деятельности знания о макронутриентах. Выполнение заданий, направленных на отработку умения использовать в практической деятельности знания о значении белков, жиров и углеводов. Составление перечня нарушений и заболеваний, возникающих при недостатке или избытке макронутриентов в питании. Составление описания пищевой ценности продуктов питания. Решение ситуационной задачи по определению калорийности суточного рациона.

Общее количество заданий: 13

• Анатомия пищеварительной системы.
• Физиология пищеварительной системы. Основы биохимии пищеварения. Пищеварение и основные функции пищеварительной системы.
• Эндокринная система и ее связь с питанием. Эндокринная система, эндокринные железы. Гормоны и их классификация.
• Водно-солевой обмен. Понятия метаболизм, ассимиляции и диссимиляции. Энергетическая ценность пищи, энергетический коэффициент. Энергетические затраты организма.
• Типы телосложения. Идеальный вес. Телосложение, соматотип.
• Пищевой статус. Оценка и анализ пищевого статуса человека. Пищевой статус и его виды. Методы оценки пищевого статуса: пищевой анамнез и анализ диеты.
• Ожирение: причины и последствия. Ожирение. Сопутствующие заболевания.
• Пищевое поведение и его нарушения. Виды расстройства пищевого поведения по МКБ 10.
• Основные способы устранения нарушений пищевого поведения. Принципы терапии нарушений пищевого поведения при ожирении. Профилактика расстройств пищевого поведения у подростков.

Практикум: Заполнение таблицы «Гормоны желудочно-кишечного тракта». Заполнение схемы «Ферменты пищеварительной системы». Заполнение схемы «Железы, вырабатывающие гормоны». Заполнение таблицы «Обмен веществ и энергии в организме человека». Заполнение таблицы «Регуляция водного баланса». Заполнение таблицы «Пищевой статус». Определение типа ожирения по его характеристике. Заполнение таблицы «Типы телосложения». Проведение антропометрических измерений для оценки пищевого статуса. Описание клинических симптомов авитаминозов и гиповитаминозов.

Общее количество заданий: 10

• Основные принципы рационального питания. Основные принципы рационального питания.
• Рекомендуемые правила режима рационального питания. Рекомендуемое распределение калорийности при пятиразовом, четырехразовом и трехразовом питании.
• Расчет норм макронутриентов и калорийности сбалансированного рациона питания.
• Пищевая ценность основных групп пищевых продуктов. Качество пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов. Пищевые добавки.
• Пищевая ценность продуктов животного происхождения.
• Пищевая ценность продуктов растительного происхождения.
• Овощи, фрукты и ягоды как источник полезных питательных веществ. Напитки и минеральные воды.
• Способы кулинарной обработки пищевых продуктов.
• Первичная и тепловая обработка продуктов.
• Изменение пищевых веществ в процессе тепловой обработки. Образование новых вкусовых и ароматических веществ. Изменение массы.

Практикум: Определение нормы макронутриентов в рационе питания по приведенным данным. Определение значения содержания макро- и микронутриентов пищи. Определение величины основного обмена по приведенным данным. Характеристика значения регулярности питания. Заполнение таблицы «Принципы рационального питания». Определение ценности пищевых продуктов. Заполнение таблицы «Овощи в рациональном питании». Характеристика функциональных свойств пищевых продуктов. Определение вида пищевой добавки по описанию. Определение пищевой ценности продуктов питания. Расчёт норм суточной потребности в калориях и макронутриентах, составление сбалансированного рациона питания.

Общее количество заданий: 11

• Особенности питания детей раннего возраста. Базовая и энергетическая часть питания детей.
• Питание детей дошкольного и школьного возраста. Особенности питания детей с 3-7 лет. Особенности питания школьников. Основные принципы питания детей – спортсменов.
• Рациональное питание работников умственного труда.
• Организация питания при вредных условиях труда. Восемь рационов лечебно-профилактического питания.
• Питание лиц пожилого и старческого возраста. Основные принципы геронтодиетологии.
• Anti-age стратегия в питании. Основные теорий старения. Иммунная система и старение. Нервная система и старение.
• Питание аnti-age. Особенности питания аnti-age. Понятие «геропротекторы».
• Питание беременных, рожениц и кормящих женщин.

Практикум: Заполнение таблицы «Продукты белкового прикорма детей». Заполнение таблицы «Физиологические потребности детей в энергии и макронутриентах». Заполнение таблицы «Рационы лечебно-профилактического питания». Заполнение таблицы «Физиологические потребности в энергии и макронутриентах женщин разных возрастных групп, занятых преимущественно умственным трудом». Заполнение таблицы «Физиологические потребности разных возрастных групп в микронутриентах». Заполнение схемы «Антимутагены в продуктах». Заполнение схемы «Продукты с горметинами». Заполнение схемы «Геропротекторы в продуктах питания». Заполнение таблицы «Минералы-антиоксиданты». Заполнение таблицы «Антиоксидантные свойства витаминов». Проведение анализа суточного рациона питания и оценка обеспеченности физиологических потребностей в минеральных веществах.

Общее количество заданий: 11

• Основные принципы лечебного питания. Значение питания в комплексной терапии. Принципы построения лечебного питания. Особенности технологий приготовления лечебных блюд.
• Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Лечебное питание при панкреатите.
• Лечебное питание при дисбактериозе.
• Лечебное питание при запорах.
• Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, почек и мочевыводящих путей.
• Основные принципы лечебного питания при атеросклерозе.
• Лечебное питание при артериальной гипертензии и артериальной гипотензии.
• Общие принципы лечебного питания при заболеваниях органов дыхания.
• Лечебное питание при пневмонии и туберкулезе.
• Общие принципы лечебного питания при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
• Лечебное питание при острой и хронической почечной недостаточности, нефротическом синдроме и мочекаменной болезни.
• Лечебное питание при заболеваниях суставов, болезнях эндокринной системы и инфекционных заболеваниях.
• Вегетарианство и сыроедение. Раздельное питание.
• Питание по группам крови. Макробиотическое и аюрведическое питание.
• Классификация и состав биологически активных добавок к пище. Нутрицевтики и их функциональная роль. Парафармацевтики и их функциональная роль. Состав БАДов.
• Общие принципы использования биологически активных добавок к пище. Риск, возникающий при приеме БАДов. Критерии оценки качеств БАДов.
• Функциональное и диетическое питание. Понятия «функциональный пищевой продукт», «функционально пищевой ингредиент» и «обогащенный пищевой продукт».

Практикум:

• Заполнение схемы «Блюда, влияющие на секрецию желудка». Заполнение схемы «Продукты, влияющие на двигательную функцию кишечника». Характеристика лечебного питания при острой почечной недостаточности. Определение требований к рациону питания при артериальной гипертензии. Характеристика особенностей диетотерапии при пневмонии. Заполнение таблицы «Виды вегетарианства». Заполнение таблицы «Категории пищи в аюрведическом питании». Характеристика системы питания по группе крови. Характеристика взглядов на питание представителей нетрадиционных видов питания. Характеристика концепции раздельного питания. Составление перечня продуктов, влияющих на перистальтику кишечника. Описание основных принципов лечебного питания при ожирении.
• Составление рекомендаций по питанию при подагре

Общее количество заданий: 13

• Основные принципы построения питания спортсменов. Принципы организации питьевого режима спортсменов. Основные принципы составления рационов питания. Шесть основных групп пищевых продуктов.
• Особенности питания представителей игровых, сложно-координационных и циклических видов спорта.
• Особенности питания представителей циклических видов спорта.
• Особенности питания представителей силовых, скоростно-силовых видов спорта и представителей единоборств.
• Особенности питания для снижения веса и набора мышечной массы тела.
• Протеины и аминокислотные препараты. Значение спортивного питания. Цели применения спортивного питания. Классификации спортивного питания. Протеины. Виды протеинов. Аминокислотные препараты. GABA.ВСАА.
• Белково - углеводные смеси, энергетики, изотоники и витаминно-минеральные комплексы. Гейнеры, назначение и рекомендации по применению. Энергетики, назначение и состав. Изотонические напитки и их назначение. Гипотонические и гипертонические напитки. Витаминно-минеральные комплексы.
• Жиросжигатели, средства для суставов и связок, специальные продукты спортивного питания.
• Специальные диеты в спорте. Основные правила применения специальных диет в спорте. Низкоуглеводная диета. Низкокалорийная диета. Циклическая диета. Кетогенная диета.
• Вегетарианство и спорт. Основные показатели питания спортсменов–веганов и их компенсация: энергетическое обеспечение, протеины, углеводы, жиры и жирные кислоты, микронутриенты.

Практикум: Заполнение таблицы «Время задержки продуктов в желудке, которое необходимо учитывать при составлении рациона спортсмена». Заполнение таблицы «Питание спортсменов в различных климатических условиях». Заполнение таблицы «Энергоценность рациона питания в зависимости от стоящей задачи». Заполнение схемы «Состав продуктов спортивного питания». Заполнение схемы «Состав продуктов спортивного питания». Заполнение таблицы «Виды протеинов по скорости усвоения». Заполнение таблицы «Свойства аминокислот, включаемых в аминокислотные комплексы». Заполнение таблицы «Комплекс аминокислот с разветвленной боковой цепочкой (ВСАА)». Составление программы питания для набора мышечной масс.

Общее количество заданий: 9

• Основы законодательства, регулирующие оказание неотложной помощи. Состояния, при которых оказывается первая помощь. Правила оказания первой помощи. Содержание мероприятий по оказанию первой помощи.
• Реанимационные мероприятия. Основные реанимационные мероприятия: непрямой массаж сердца, искусственная вентиляция легких (ИВЛ).
• Особые неотложные ситуации и оказание первой помощи.
• Первая помощь при травмах, ранениях, кровотечениях, поражениях электрическим током.
• Проникающие ранение груди и живота.
• Травмы опорно-двигательного аппарата (перелом, вывих, растяжение, ушиб): признаки и симптомы, первая помощь.
• Травмы головы и позвоночника (сотрясение головного мозга, повреждение мягких тканей головы, повреждения черепа, повреждения головного мозга).
• Травмы челюстно-лицевой области, ушибы и ранения лица.
• Технологии наложения повязки при различных травмах.
• Первая помощь при воздействии температур на организм человека.
• Утопление: виды, симптомы, мероприятия первой помощи.
• Укусы насекомых: алгоритм первой помощи при укусах.

Практикум: Определение количества соотношений надавливаний на грудину и искусственных вдохов при оказании сердечно-легочной реанимации. Определение вариантов расположения рук при непрямом массаже сердца. Заполнение схемы «Алгоритм оказания первой помощи при состоянии, когда нет сознания, но есть пульс». Заполнение таблицы «Признаки эффективности сердечно-легочной реанимации». Определение параметров первой помощи. Определение вида кровотечения по существенным признакам. Определение причин и ситуаций, в которых возникает истерический припадок. Определение алгоритма оказания первой помощи при тепловом ударе. Определение видов и признаков травм опорно-двигательного аппарата. Определение вида перелома

Общее количество заданий: 10

Общее количество заданий: 1

У вас есть до двух недель на изучение каждой темы и выполнение практических заданий. Вы можете заниматься в удобное для вас время, а куратор обязательно поможет вам, если вы будете отставать от графика обучения.

Вы не остаётесь с материалом один на один. Преподаватели, эксперты-практики с большим опытом отвечают на ваши вопросы на платформе обучения, а однокурсники делятся опытом в закрытом сообществе.

Даже если вы никогда раньше не проходили обучение онлайн, мы постараемся сделать процесс знакомства с курсом максимально комфортным. А наши технические специалисты помогут освоиться на платформе обучения.

Мы понимаем, что взрослым людям сложно найти большое количество времени на обучение. Вы сможете смотреть лекции в удобное для Вас время, пользоваться учебными конспектами и всеми материалами курса.